L’olio extra vergine Monello si contraddistingue per il suo vivace e intenso aroma. È il primo olio extra vergine d’oliva della stagione. Un vero anticipatario: si potrebbe chiamarlo il «Beaujolais» degli oli extravergini. Ha il gusto deciso del pomodoro verde e un profumo fruttato tipico dell’Italia meridionale (Sicilia e Puglia). Particolarmente adatto a crudo per piatti di stagione, con verdure e su pane tostato (bruschetta).